*Last updated 2025/12/17
Holiday Specials Tasting Menu :12/19(Fri)〜1/4(Sun)
Tasting only: 12/24, 12/25, 12/30, 12/31, 1/1
Limited à la carte: 12/19〜12/23, 1/2〜1/6
(12/26, 12/27, 12/28, 12/29 – Only Beef and Harvest Experience available)
*For the Holiday Season, we will be open at 5pm
*Unfortunately, VEGETARIAN, VEGAN, GLUTEN-FREE and DAIRY-FREE options will NOT be available during this time
*Please let us know in a advance of any other dietary restrictions
Add Washugyu Uni Tart +$20
和州牛タルタル、ウニ
Add Caviar Eclair +$20
キャビアとリコッタチーズのエクレア
1st Holidayコース幕開けの一口。
スモークブランダードの小さなタルト、イクラ、卵黄
Add Washugyu Uni Tart +$20
和州牛タルタル、ウニ
Add Caviar Eclair +$20
キャビアとリコッタチーズのエクレア
salty meringue
2nd カリフラワーのムース ハワイ島マウナケアの白雪。
トマト、ペストソース、マカダミアナッツ
3rd カニのクロケット、モロカイ島シュリンプブイヤベース。
スモークチーズ
4th 鮑と鮑の肝ソースのキアヴェスモーク。
ケールのリゾット、ハーツオブパーム
mussel, tomato, mushroom, calamansi
ヒラメとムール貝、ローカル野菜のアクアパッツァギフトラップ。
カラマンシー 〜自家製ブレッドとともに
黒トリュフ
beet purée, beef jus
ビーフキアヴェグリル。塩麹 黒トリュフニョッキ
ローカルビーツピュレ
黒トリュフ
Laie vanilla ice cream, confit orange zest, yogurt tuile
マノアショコラ。ホワイトチョコクランブル、ヨーグルトチュイル、
ベリーソース、バニラアイス
The Limited À La Carte menu :12/19〜12/23, 1/2〜1/6
*Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish or eggs may increase your risk of food-borne illness, especially if you have certain medical conditions. Before placing your order, please inform your server if a person in your party has a food allergy. Not all ingredients are listed in the menu.
☆Vegan*(Plant based) All items prepared in the same kitchen.