*Last updated 2026/5/20
シーズナル テイスティングメニュー
ーフルコース エクスペリエンスー
*シェフズテーブル、ダイニングテーブル&テラス席にて (6:30pm-最終入店 7:30pm)
レギュラーテイスティングメニュー -ハレ- $130
+フレッシュオイスター $7
+キャビアとマオファームの蕪のムース $25
+キャビアとマオファームの蕪のムース $25
Venison Tart & Shrimp Toast
マウイ島鹿肉のタルタルタルト&モロカイシュリンプの小さなトースト
+フレッシュオイスター $7
+キャビアとマオファームの蕪のムース $25
+キャビアとマオファームの蕪のムース $25
Ahi Poke, Eggplant
ハワイ産鮪のアヒポケ、茄子のムース、トマト
Abalone Risotto
鮑のリゾットとハーツオブパーム 鮑の肝のソース
Ulu Garette
ウルのガレット、稚鮎のフリットとマカデミアナッツ味噌
トマティーヨのグリル、レモンと生姜のブールブランソース
Kona Kampachi Poele
コナカンパチのポアレ、
トマティーヨのグリル、レモンと生姜のブールブランソース
ハワイ島産生胡椒の塩漬け ハレイワシーソルト
Kiawe Filet Mignon
牛ヒレ肉のキアヴェグリル ローカルスイスチャード 玉葱麹、西洋わさびのソース
ハワイ島産生胡椒の塩漬け ハレイワシーソルト
ブラックトリュフ $35
プラントベース テイスティングメニュー - アイナ- $110 ☆
黒トリュフとハワイ島産マカデミアナッツを添えて
Panipuri & Corn Fritto
ローカルビーツのパニプリとエヴァ産スイートコーンのフリット
黒トリュフとハワイ島産マカデミアナッツを添えて
Veggie Tartare Vichyssoise
野菜とキヌアのタルタル 冷製豆スープ
キアヴェのスモークの香り
Celery Root & Kaffir Lime
根セロリ コブミカンのソースと生姜のアクセント
キアヴェのスモークの香り
Ulu Garette
ウルのガレット、スミダファームのクレソン、マカデミアナッツ味噌
Big Island Muc Nuts Ravioli
ケールとマカデミアナッツチーズのラビオリ、ココナッツソース
+ブラックトリュフ $35
Mozzarella Frit
ローカル豆乳のモッツァレラフリット トマトとバジルのソース
+ブラックトリュフ $35
$75 - 6種類
ナチュラルワインペアリング
テイスティングメニューと供に
$75 - 6種類
Bar Menu
*バー&ハイチェアテーブル (5:30pm-最終入店 9:45pm)
アペタイザー
$1個 $7
/
$6個 $40
フレッシュオイスター
ミニョネット、オーシャンジュレ
$1個 $7
/
$6個 $40
$10
自家製サワードゥブレッド
オゴバター または 青のりのオイル
$10
$16
トリュフフレンチフライ (V)
ホワイトトリュフオイル、黒トリュフパテ
$16
$18
オーガニック ローカルハーベストサラダ (V)
カフマナ農園の根菜、リリコイ甘酒ドレッシング
$18
$25
キャビアとカリフラワーのムース
ハレイワシーソルト、オリーブオイル
$25
$18
カフク産スイートコーンフリット(6pc)(V)
とうもろこしのクリーム、トリュフ、ハワイ産マカダミアナッツ
$18
$24
ハート・オブ・パーム(椰子の木の新芽)のフリット (V)
ローカルしし唐辛子、黒ニンニクのアイオリソース
$24
$18
ローカルパパイヤと生ハムのピンチョス(6pc)
リコッタチーズ、ローカルハニーバルサミコヴィネグレット
$18
パスタ
$30
/
$24
モロカイシュリンプのジェノベーゼパスタ
マカダミアナッツ、チーズ、ローカル野菜
$30
/
$24
$30
/
$24
カフク産とうもろこしのニョッキ (V)
チーズ、黒トリュフ、マカダミアナッツ
$30
/
$24
$28
/
トリュフ $48
ローカル卵のカルボナーラ
スパゲッティ、パルメザンチーズ、卵、プロシュート、生クリーム
$28
/
トリュフ $48
natuReセレクションズ - プチコース エクスペリエンス -
- 5:30 to 6:30 Last seating -
$88
[ビーフセレクション]
$88
アペタイザー
ローカルパパイヤ&プロシュートのピンチョス(3個)
メイン
ビーフのキアヴェグリル(6オンス)
デザート
ミニサイズの紫芋のモンブラン (V)
$35
+ワインペアリング
$35
$68(V)
[ハーベストセレクション]
$68(V)
アペタイザー
ハート・オブ・パーム(椰子の木の新芽)のフリット
メイン
薪焼き野菜とジェノベーゼパスタ
デザート
ミニサイズの紫芋のモンブラン
$35
+ワインペアリング
$35
メインディッシュ
$65
牛ヒレ肉、キアヴェの薪焼きグリル 6oz
ローカルの焼き野菜、チーズのマッシュポテト、ビーフジュと黒トリュフのソース
$65
$48
コナかんぱちのパイ包み焼き(フィッシュ・アン・クルート)
ホタテと海老のムース、フェンネル、サバイヨンソース、ハーブのサラダ
$48
デザート
$20
パイナップルのエトワール
キャラメリゼパイナップル、マスカルポーネムース、紅茶のアイスクリーム、チョコレートガナッシュ、リリコイキャラメル
$20
$18
ハワイ産紫芋のモンブラン(V)
カシューバニラアイス、マカダミアナッツクランブル
$18
$13
本日の自家製ソルベ*
リリコイクーリ、季節のフルーツ、マカダミアナッツクランブル
$13
※生または加熱不十分な肉類・魚介類・卵の摂取は、食中毒のリスクを高める可能性があります。アレルギーをお持ちのお客様はご注文前にスタッフまでお知らせください。全て同一キッチンで調理しております。
※ (V) はベジタリアン対応可能メニューです。